南京的味道，藏在一碗鸭血粉丝汤里。老门东的“鸭得堡鸭血粉丝汤”店，每天都吸引着很多食客，有本地人，也有游客。
我走进店里，点了一碗经典鸭血粉丝汤。不一会儿，服务员就端来了一碗热气腾腾的汤。汤里有鸭血、鸭肝、鸭肠、鸭肫，还有粉丝和青菜。汤色清亮，飘着一层油花，闻着就特别鲜。
先喝一口汤，鲜得掉眉毛，没有一点腥味。鸭血嫩滑，鸭肝细腻，鸭肠脆爽，粉丝吸满了汤汁，特别入味。我一边吃，一边感叹：“这汤也太鲜了吧！”旁边的南京阿姨说：“姑娘，这汤是用老鸭熬的，熬了4个小时，能不鲜吗？”
老板说，他们家的鸭血都是新鲜的，每天早上从屠宰场运过来，保证口感。粉丝是用绿豆做的，煮出来特别筋道。为了让汤更鲜，他们每天都会用老鸭熬汤，不加任何添加剂，靠的就是食材本身的味道。
在南京，鸭血粉丝汤是当之无愧的“国民小吃”。无论是早餐、午餐还是晚餐，都能看到有人捧着一碗鸭血粉丝汤，吃得不亦乐乎。一碗鲜美的鸭血粉丝汤，就能让人感受到南京的温柔和厚重。
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